Класичний тандир з цегли

Зміст:

З настанням тепла на дачах і присадибних ділянках відкривають сезон барбекю. Для приготування шашлику і різних страв на грилі найчастіше використовують звичайний переносний мангал, виготовлений з заліза.

Тандир не повинна знаходиться поруч з будівлями і насадженнями ближче 3 метрів.

Тандир не повинна знаходиться поруч з будівлями і насадженнями ближче 3 метрів.

відмінним варіантом стаціонарного мангалу може стати тандир з цегли.

Ця східна чудо-піч не тільки з успіхом замінить шашличницю, але і прекрасно підійде для приготування овочів, риби, лаваша і інших смачних страв. По конструкції печі можуть бути горизонтальними і вертикальними, а за формою - циліндричними або сферичними, що нагадують перевернутий котел.

Підготовчі роботи

Їжа в такій печі готується без масла, тому зберігає всі корисні властивості.

Їжа в такій печі готується без масла, тому зберігає всі корисні властивості.

В даний час можна купити переносний тандир з шамотної глини. Однак, маючи відповідний вільний шматочок землі, трохи будівельних матеріалів і бажання, можна зробити цей мангал самостійно. Тандир складається з внутрішнього колодязя, виготовленого з вогнетривких матеріалів з отвором для потрапляння повітря внизу конструкції. Для збереження тепла мангал має зовнішній колодязь з простого цегли. Між зовнішнім облицюванням і склепінням мангала залишається простір, яке засипається піском або заповнюється глиною. Перед початком роботи слід приготувати все необхідне. Для побудови знадобиться:

  • кілька десятків шамотного цегли;
  • звичайний керамічна цегла;
  • шамотна глина або готова пічна суміш для приготування розчину;
  • цемент;
  • пісок;
  • решітка.

Підставою для тандира служить бетонний фундамент, висотою не менше 30 см. Для його пристрою викопують яму, на дні якої роблять подушку з піску, після чого заливають бетон. Перед заливанням фундаменту слід правильно розрахувати його розміри, виходячи з того, що внутрішній діаметр печі повинен становити 80-100 см, а також врахувати зовнішню цегляну обкладання. Кладка виконується тільки після повного застигання бетону, через два тижні.

Спорудження печі з цегли

Схема установки тандиру

Схема установки тандиру

При влаштуванні цегляного тандиру слід дотримуватися певної послідовності робіт:

  1. На фундаменті малюють коло правильної форми, що дорівнює діаметру внутрішнього колодязя, і укладають всередині неї перший ряд цегли. При цьому залишають незаповненим канал для повітря від центру кола до його краю, рівний ширині цегли.
  2.  Другий ряд також повністю заповнює окружність, перекриваючи канал для поддува, а над ним, в центрі кола, встановлюється решітка.
  3. Наступні ряди формують циліндричну частину тандиру. При цьому слід звернути увагу на перевязку цегли, щоб кладка була міцною.
  4. Одночасно з викладанням вогнетривкої цегли слід виконувати внутрішню обмазку мангала вогнетривкої глиною або пічної сумішшю, здатної витримувати високі температури.
  5. Для освіти купола необхідно правильно розрахувати розмір зсуву в кожному ряду. Для цього потрібно від діаметра циліндричної частини відняти діаметр основного отвори. Далі величину звуження потрібно поділити на кількість рядів купола, а так як зменшення йтиме з двох сторін, то отриманий результат ділять на два.
  6. Після того як закінчена кладка, мангал ретельно обмазують зверху глиною, стежачи за заповненням всіх швів і дають йому просохнути.
  7. Коли зовнішня обмазка висохне, отриманий посудину повністю заповнюють гілками і дровами і підпалюють для загартовування.
  8. Зовнішня кладка виконується зі звичайного керамічного або декоративного цегли у формі циліндра.
  9. Вертикальні стінки тандира і стінки зовнішньої обкладки повинні стикатися, а простір між ними повністю заповнюється розчином для кладки.
  10. Висота облицювання повинна збігатися з висотою мангала.
  11. Після того як обкладка висохне, простір над склепінням тандиру засипають піском до рівня обкладання.
  12. Для збереження тепла всередині конструкції потрібно обовязково зробити кришку для основного отвору з металу або дерева. Після цього можна використовувати чудовий мангал.

До безперечною перевагою східного мангала можна віднести його економність. Для приготування соковитого шашлику знадобиться всього лише невелика оберемок хмизу.


» » » Класичний тандир з цегли