Давньоримські традиції наших днів - каміни для барбекю своїми руками

Давньоримські традиції наших днів - каміни для барбекю своїми руками

Традиційні дровяні печі стали фаворитами в середовищі гурманів і знаменитостей в останні роки, що робить більш універсальною альтернативу печі для барбекю. Ці печі насправді відносяться ще до давньоримським часів і грають особливу роль в традиціях середземноморської кухні. Часто їх називають печі для піци, але також вони використовуються для приготування будь-яких інших видів продуктів, додаючи страв унікальний аромат. Тому багато компаній пропонують різні варіанти зовнішніх печей, вже побудованих, з нескладною складанням.

Фундамент під барбекю

Малюнок 1. Фундамент під барбекю.

Хто може встояти при запаху стейка, гамбургера або піци на барбекю? Але ще соблазнительнее аромат цих страв, якщо печі для барбекю своїми руками побудовані. До того ж камін барбекю, на відміну від примітивних і звичних мангалів, може стати гарним доповненням до вашого двору. Адже це саме той проект, здійснення якого будь-яка людина, яка любить що-небудь робити своїми руками, здатний взяти на себе. Цегляна піч барбекю може стати черговим вашим шедевром на заздрість друзям і сусідам. З деякими навичками цегляної кладки ви можете побудувати оригінальну піч барбекю. Але доведеться для цього серйозно потрудитися.

Матеріали і інструменти для камінів і печей

Схема правильного оформлення арки каміна-барбекю

Малюнок 2. Схема правильного оформлення арки каміна-барбекю.

Вам знадобляться:

  1. Цегла вогнетривка або звичайний червоний.
  2. Портландцемент, вапно, пісок (або готова будівельна суха суміш).
  3. Комплект печі барбекю - готовий з магазину або зроблений своїми руками. У нього входять: решітка для гриля, лоток, духовка. За бажанням (або відсутності коштів) можна обмежитися гратами для гриля.
  4. Металева арматура, деревяна опалубка.
  5. Металевий лист (якщо ви будете виготовляти лоток або духовку для грубки своїми руками), при цьому вам знадобиться зварювальний апарат та електроди.
  6. Ємність для приготування розчину.
  7. Кельму, молоток, долото з широким лезом, рівень, крейда.

вибираємо місце

Само собою, ви хочете, щоб печі барбекю своїми руками була відносно близько до будинку, оскільки вам доведеться носити всю їжу і посуд з дому. При цьому ви можете щось забути, тому вам доведеться знову повернутися в будинок, щоб прихопити це. Ось чому важливо, щоб піч знаходилася неподалік. Необхідно врахувати напрямок вітру. Навряд чи вам захочеться виконати пристрій печі так, щоб дим постійно дув в обличчя шеф-кухарю або заповнював весь простір вашого будинку. І, нарешті, грубка у дворі повинна розташовуватися на рівній поверхні, подалі від паркану, будівель і нависають дерев.

підготовка підстави

Основні розрахунки і вимоги до каміна

Малюнок 3. Основні розрахунки і вимоги до каміна.

Піч для барбекю - важка конструкція, як і будь-який камін, тому вона потребує міцній основі. Необхідно зробити невеликий фундамент.

  1. Щоб створити міцну основу для грубки, необхідно зняти дерен, видалити все сміття і коріння з майданчика 1,5х1,5 м і глибиною 15 см і встановити деревяну опалубку висотою 20 см.
  2. Приготуйте бетонну суміш. Можна використовувати готову суху суміш, просто додавши туди води відповідно до інструкції на упаковці. Залийте цим розчином майданчик, де буде стояти піч, приблизно на 8-10 см, укладіть 3 шматки арматури з відстанню 30 см один від одного. Залийте все це бетонної сумішшю ще на 8-10 см. Загладьте поверхню розчину.

Декілька порад

Було б непогано зробити пічному основи невеликий нахил в 1,2-1,3 см (передньої стінки підстави щодо задньої). Такий нахил допоможе дощовій воді вільно стікати, не затримуючись, і підстава вашої печі барбекю прослужить довше. Тепер просто дайте створеної вами базі 48 годин для застигання.

Поки ваше підставу застигає, ви можете відправитися в магазин, щоб придбати речі, необхідні для приготування барбекю своїми руками, а саме топку і гриль. ви повинні їх придбати до того, як почнете робити кладку: треба бути впевненим, що вони будуть відповідати розмірам вашої печі або каміна.

Проектування печі для барбекю своїми руками

кладка барбекю

Кладка барбекю.

Призначення таких печей, мангалів або камінів: від компактних моделей для невеликих сімейних торжеств до комерційних печей для громадського харчування. Але незалежно від розміру пристрій і призначення печей аналогічно і залежить тільки від виконуваних ними функцій.

Є кілька аспектів, які потрібно брати до уваги при розробці вашого шедевра. Якщо ви хочете, щоб мясо на грилі було на зручній висоті, не менше 30 см від землі, то топка повинна знаходитися на 10-12 см нижче (для цегляної печі барбекю це означає, що на 2 цегельних ряду кладки нижче). Ви можете включити в вашу конструкцію 1-2 полки шириною не менше 16 см, щоб зберігати на них всілякі кулінарні атрибути, поки займаєтеся приготуванням стейка.

перша примірка

Викладіть перші 2 ряди кладки без розчину, щоб визначити правильне розміщення печі на підставі. Обрисуйте їх лінією по підставі, коли ви будете задоволені позиціонуванням. Оскільки сухі цеглу вбирають вологу з розчину, то, перш ніж братися за кладку, збризніть їх водою зі шланга. Знавці пропонують зробити це за день до того, як приступити до кладки. Таким чином, волога буде в цеглі, але поверхню його залишиться сухою.

Приготуйте розчин, для цього змішайте:

  • 1 частина портландцементу;
  • 14- частини гашеного вапна;
  • 3 частини піску.

Додайте достатню кількість води, щоб отримати консистенцію мякої бруду. Покладіть перший ряд цегли на розчинний шар. Розчин необхідно закладати і між цеглинами. Перевірте рівнем, як виконана кладка. Покладіть такі ряди кладки. Продовжіть будівництво стін вашої печі. Кладка виконується спочатку по кутах на 3-4 ряди, потім заповнюються стіни між кутами. Товщина розчину між рядами приблизно 1,2-1,3 см, аналогічно і між цеглинами ряду. Встановлюйте кожна цеглина на растворном шарі і підганяйте його на місце за допомогою ручки кельми.

Очищайте надлишки розчину з поверхні цегли в міру просування стін кладки вгору.

Кожні 3-4 ряди перевіряйте рівнем горизонтальність рядів і вертикальність кладки. Це також зручний момент, щоб ущільнити розчин в швах печі і надати йому привабливу увігнуту форму за допомогою шматка труби.

Установка топки і гриля в цегляні мангали і печі

Вставте 3-4 частини арматури між рядами на необхідній висоті печі, мангали або каміна для розміщення топки і гриля. Встановіть гриль на арматуру. Завершується кладка вашого шедевра поруч повнотілої цегли. Тепер можна відійти в сторонку і оглянути ваш пристрій. Після того як розчин висохне, ви зможете готувати на цьому прекрасному доповненні до вашого двору.

Слід вибрати таку модель печі для барбекю або каміна, яка зводить до мінімуму необхідність різання цегли. Проте вам не обійтися без того, що доведеться вкоротити деякі з цегли. Для того щоб зробити це, скористайтеся долотом з широким лезом: надріжте їм цегла, а потім різким ударом молотка відбийте по лінії розрізу. Якщо кладка печі вимагає вкорочувати велика кількість цегли, то краще скористатися сплиттером або електричної пилкою.

Легко побудувати піч для барбекю при наявності готових цегляних мангалів або камінів (рис. 2 і 3). Для цього вам потрібно просто розпакувати, зібрати і вставити придбаний лоток з духовкою і грилем на місце. Основна проблема тут, як уже зазначалося вище, відповідно розмірів гриля (лотка, духовки) наявної конструкції мангала, каміна.
Якщо ви живете в туманною і дощовою місцевості, піч барбекю цілком можна спорудити і в домашньому каміні.

Сучасні виробники пропонують різні версії вбудованого гриля для барбекю, які включають в себе печі. В таких чудових доповнення до грилю можна випікати хліб, піцу, картоплю чи просто тримати їжу в підігрітому стані. У конструкції такої печі є приміщення для зберігання атрибутів, коли камін або піч не використовується. І все це пристрій можна вмонтувати в готовий камін.

Є безліч варіантів пристрою мангала або печі барбекю з того, що завалялося на задньому дворі. Один з них - піч для барбекю зі старої металевої бочки. Для цього вам знадобиться:

  • болгарка;
  • зварювальний апарат;
  • кусачки, молоток;
  • електроди;
  • сама металева бочка;
  • куточок металевий 75х75;
  • прямокутна сітка для решітки.

Розріжте бочку уздовж вертикальної осі точно навпіл. Зваріть з куточка рамку-підставу. Встановіть на нього і приварити половину бочки. Ображати за розміром: довжина бочки дорівнює діаметру бочки + 10-15 см на сторону. Зігніть полотно решітки по довжині з однієї й іншої сторони. Встановіть решітку на половину бочки. Ваша нехитра піч барбекю готова. Залишилося тільки вибрати для неї місце на вашому дворі.


» » » Давньоримські традиції наших днів - каміни для барбекю своїми руками