Як правильно зберігати моркву?

Як правильно зберігати зібрані овочі, щоб до наступного сезону вони зберегли максимум корисних властивостей? При закладці в льох можна використовувати різні методи, для кожного овоча вони індивідуальні. Одні рекомендується зберігати в контейнерах, інші - тільки в підвішеному стані.

зберігання моркви

Зберігають морква і в глиняній оболонці.

Як зберігати моркву, щоб вона не втратила через пару місяців свої смакові якості, цінні і корисні властивості? Рекомендується використовувати різні варіанти. Можна спробувати кілька способів, щоб вибрати кращий, відповідний для ваших умов.

Варіанти зберігання моркви в погребі

морква

Найкраще зберігаються коренеплоди моркви при температурі 0-2 градусів тепла.

Як зберігати моркву в погребі? Найпростішим вважається спосіб укладання «навалом», тобто коренеплоди просто насипаються в ящики або кошики з дерева і гофрокартону. Але краще застосувати присипку овоча піском або стружкою. Так його можна зберегти набагато довше. Він не згниє, що не висохне, збереже всі свої корисні і смакові якості, залишиться соковитим і смачним.

Як правильно зберігати моркву, щоб це було ще й максимально зручно? Необхідно укладати коренеплоди так, щоб вони не торкалися одне одного і не лежали тісно.

Якщо ви вибрали простий спосіб зберігання в поліетиленових пакетах, то морква треба присипати звичайним піском, зробивши отвори для усунення конденсату.

При закладці треба звертати увагу на те, який саме сорт у вас і який метод зберігання для нього підходить найкраще.

Особливості зберігання різних сортів



Часто новачки цікавляться, як зберігати моркву різних сортів, чи є тут істотні відмінності. Так, є певні особливості, які необхідно дотримуватися при підготовці овочів і льохи до зберігання. Скоростиглі сорти зберігаються набагато гірше, ніж всі інші. Фахівці рекомендують вирощувати їх тільки для споживання влітку і восени, їх можна використовувати і для консервування. Для зберігання треба вибирати середньостиглу морква, відрізняється тривалим періодом дозрівання.

Є й інші сорти, які відмінно зарекомендували себе:

Шантане

Шантане зберігається в погребі до 10 місяців, не втрачаючи, при цьому, свої смакові властивості.

  • Шантане - середньостиглий сорт, який можна закладати в льох на 8-10 місяців. За цей час він не згниє, не втратить смакових якостей;
  • Нантская - сорт скоростиглий, але він відмінно себе проявив при закладці в льоху, врожайність його дуже висока, смакові якості відмінні. При дотриманні всіх умов закладки сорт може зберігатися в погребі до збірки наступного врожаю;
  • московська зимова морква відрізняється тривалими термінами зберігання, відноситься до середньостиглих сортів;
  • вітамінна відмінно підходить для закладки, зберігає всі свої корисні властивості.

Підготовка до зберігання

Як зберігати моркву правильно? Варто почати з підготовки врожаю. Вибирають для зберігання тільки цілі овочі, пошкоджені видаляють, щоб вони не стали осередком освіти гнилі.

збір моркви

Збір моркви починається у вересні.

Приступати до збору врожаю найкраще у вересні, але навіть якщо зробити це пізніше, нічого страшного не станеться, так як морква не боїться заморозків. Фахівці рекомендують спочатку дочекатися перших морозів, тільки після цього приступити до збору та закладання продуктів на зберігання. Це дозволить забезпечити більш тривалий термін зберігання.

Викопувати з грунту урожай найкраще садовими вилами з тупими зубцями, які не зможуть зашкодити коренеплоди. Далі морква необхідно акуратно розкласти на поверхні і просушити. Після сушіння слід повністю струсити весь грунт з коренеплодів, приступити до зрізку бадилля. Її зрізають гострим ножем, залишаючи лише кілька міліметрів зелені. Коренеплоди ретельно перебирають, залишаючи тільки неушкоджені, так як навіть один коренеплід з дефектами може стати причиною псування всього врожаю.

Корисні поради

Терміни зберігання моркви багато в чому залежать від того, наскільки правильно був підготовлений сам льох. Увагу треба звертати на все, включаючи температурний рівень. Підвищення температури до + 3 ° C послужить причиною гниття коренеплодів. Не можна тримати разом з морквою і інші продукти, наприклад яблука. Це повязано з тим, що умови їх зберігання абсолютно різні, а порушення вологісного або температурного режиму призводить до псування і повної втрати цінних смакових якостей.

Увагу треба звернути і на те, як овочі завантажуються в льох. Приміщення слід провітрити і продезінфікувати. Цвіль і грибок на стінах льоху - причина для занепокоєння. У такому приміщенні навряд чи будь-якої овоч пролежить довго.

Зберігання в підвалі - справа відповідальна, без врожаю через 3 місяці залишитися нікому не хочеться. Щоб не виникло зайвих проблем, скористайтеся наступними корисними порадами:

Схема зберігання моркви в траншеї

Схема зберігання моркви в траншеї.

  • використовуйте деревяні ящики, наповнені піском. При закладці необхідно спочатку на дно насипати рівним шаром річковий пісок, після акуратно викласти зверху ряд коренеплодів. Овочі не повинні торкатися один одного. Зверху настилається 1-2 см шару піску, після чого закладка повторюється. Таким способом заповнюються всі приготовані ящики до верху. При зберіганні треба пильну увагу приділяти вологості. Перевірити це досить просто: достатньо взяти жменю піску, стиснути її в руці. Волога просочуватися крізь пальці не повинна, але і розсипатися грудка не повинен. Пісок такої вологості можна використовувати для льоху;
  • зберігайте в мішках з поліетилену. Зберігати моркву можна і в поліетиленових мішках, які виготовлені з плівки товщиною в 100-150 мкр, придбати їх можна в спеціалізованих магазинах для сільгосппродуктів. Кожен мішок вміщує в себе приблизно 20-30 кг коренеплодів. Але мішки ці перед закладкою в льох необхідно правильно підготувати, на дні кожного слід виконати отвори. Це дозволить запобігти появі і скупчення конденсату на внутрішніх порожнинах. Морква закладається упереміш з очищеним піском, верхня частина пакета обовязково повинна бути відкритою, завязувати її не можна. Такі мішки для льоху укладаються на горизонтальні широкі стелажі в один шар незакритих частиною вгору. Щоб морква не пересихала при такому способі зберігання, слід в погребі поставити невеликі ємності, наповнені водою;
  • використовуйте глиняний розчин. Такий метод зберігання досить клопіткий, хоча і ефективний. Коренеплоди зберігаються дуже довго, не втрачаючи своїх смакових і корисних властивостей. Робиться спеціальний розчин з води і глини, його консистенція повинна нагадувати густу сметану. Після цього приготована морква акуратно занурюється по одній штуці в розчин і відкладається для висихання. Як тільки глиняний шар повністю висох, можна приступати до закладення моркви в плетені великі кошики. Таке зберігання в підвалі ефективно, якщо вся поверхня овоча повністю покрита глиною, не можна залишати відкриті ділянки.

Як використовувати хвойну тирсу?

зберігання моркви

Морква зберігають в ящиках з піском або хвойними тирсою.

Хвойну тирсу - відмінний антисептик, вони добре пропускають повітря. Коренеплоди спочатку готують і відбирають, потім закладають в деревяні ємності. Робиться це в такий спосіб: спочатку ящики ставляться на стелажі, потім на дно насипається шар тирси, викладається ряд моркви. Висота підставок робиться в 15-20 см, ящики повинні вміщувати 20 кг. У стінках і кришці ящика не повинно бути ніяких щілин і отворів. Хвойну тирсу дозволяють зберігати коренеплоди до наступного врожаю. Це можливо завдяки наявності в їх складі високого рівня ефірних масел. Вони запобігають проростанню, утворення вогнищ гнилі.

Підвал - це спеціалізоване приміщення, де можна зберігати різноманітні припаси. Часто він застосовується для закладки різних овочів, наприклад моркви. Способів зберігання кілька, вам варто вибрати найбільш підходящий. Окрему увагу варто приділити дезінфекції льоху і підтримці відповідного мікроклімату. Тільки в цьому випадку можна гарантувати відмінну зберігання всього врожаю протягом тривалого часу.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Як правильно зберігати моркву?